Il se nourrit essentiellement de crevettes et de petits poissons de mer , c’est pour cette raison qu’il bénéficie d’une chair de couleur exceptionnellement rouge.

Venant de l’océan pacifique, il est un voyageur endurant et a une teneur en graisse des plus faible. Sa chair peu fibreuse et agréablement tendre est très réceptive au goût du fumage .

Salé à la main au gros sel, puis fumé artisanalement à froid au bois de hêtre, cela fait de lui un produit vraiment unique.

Un véritable plaisir de la table à découvrir et à partager avec vos proches et vos amis!